Красное и белое вино — это классика. Некоторые из вас, возможно, также знакомы с розовым вином.
Но что такое апельсиновое вино ? Что делает этот тип вина таким особенным? Как это сделано? И каковы его особые характеристики? Сейчас мы ответим на эти и многие другие вопросы об апельсиновых каплях!

Оглавление

производство

характер

Разница: апельсиновое вино против натурального вина

Краткое содержание

• • • •

Время чтения около 3 минут.

Что такое апельсиновое вино?

Если следовать типологии вин, то, по крайней мере, происхождение названия «Оранжевое вино» понятно, не так ли? По сути, название произошло от цвета, как и у красного вина. Апельсиновое вино характеризуется оранжевым цветом. Однако мы хотели бы отметить, что цветовая гамма варьируется от темно-желтого до слегка красноватого оттенка. Некоторые виноделы также выпускают вина янтарного цвета.

В то же время апельсиновое вино является «натуральным» нишевым продуктом. Это противоположность классическому белому вину, которое намеренно производится максимально легким с помощью специальных производственных процессов. Однако в настоящее время в немецком винодельческом законодательстве не существует единого определения оранжевого вина.

Экскурс в историю оранжевого вина

Виноделие имеет древние корни. На ум приходят греки и римляне с их красным вином. На самом деле история оранжевого вина насчитывает около 4500–5000 лет.

Согласно современным научным данным, родиной традиционного оранжевого вина является Грузия. Там вино производилось в специальных амфорах (квеврисах). Кеври — древнейший сосуд для производства вина, созданный человечеством. В этих сосудах, похожих на амфоры, весь виноград, включая гребни, семена и кожицу, ферментируется в среде с низким содержанием кислорода. Даже сегодня часть вина в Грузии производится этим традиционным способом.

Подобным образом вино производилось и в других частях света на протяжении многих столетий. С конца XX века этот метод производства также пережил небольшой ренессанс во Франции, Хорватии, Италии, Словении и Германии.

Вы знали?

По данным Немецкого института вина, история немецкого вина началась более 2000 лет назад.

Как делают оранжевое вино

Для производства оранжевого вина виноделы используют белые сорта винограда, а процесс производства такой же, как и для красного вина. После сбора урожая белый виноград измельчают. Таким образом, из кожицы ягод высвобождаются дубильные вещества, ароматические вещества и красители. Второй этап — брожение сусла.

В зависимости от подхода винодела время ферментации составляет от нескольких недель до нескольких месяцев. Цвет от темно-желтого до янтарного получается в результате длительного хранения. Здесь из кожицы ягод высвобождается больше красящих веществ и танинов. Последние в основном представляют собой фенолы, которые содержатся в основном в кожице, косточках и гребнях винограда.

На третьем этапе ферментированное сусло окончательно прессуют и хранят. Для так называемой «выдержки» свежеотжатое вино помещают либо в бочки, либо в бетонные резервуары, либо в традиционные амфоры.

Главное отличие от белого вина заключается в том, что виноделы не используют различные традиционные методы виноделия. К таким факторам относятся, например, отсутствие фильтрации и очень низкая степень сульфуризации. Другие методы «осветления» вина также практически полностью исключены.

Узнать больше?

Если вы хотите узнать больше о виноделии , загляните сюда !

Характер: Вот что делает Orange Wine

Для оранжевого вина характерна высокая сложность вкуса, обусловленная периодом созревания и длительным контактом с суслом. Характеризуется полнотелым вином с текстурой, очень богатой танинами. В отличие от типичного фруктового белого вина, в нем преобладают оксидантные, землистые и пряные ноты.

Во рту они напоминают не столько цитрусовые ароматы, сколько орехи, мутный яблочный сок и какао. Оранжевые вина представляют собой интересный вариант, особенно в качестве сопровождения еды, благодаря своему терпкому, сухому и, в положительном смысле, матовому характеру.

Помнить:

Блюда с соленым основным характером, такие как нежная морская рыба, суши и блюда средиземноморской кухни, прекрасно сочетаются с апельсиновым вином.

В чем разница между апельсиновым вином и натуральным вином?

Люди часто путают апельсиновое вино с натуральным вином . Однако существует четкая разница между тем, что мы знаем как оранжевое вино, и натуральными винами (голым вином). Последние также обходятся без оклейки, а используют исключительно естественное спонтанное брожение без добавления дрожжей. Натуральное вино не подвергается никакой обработке — апельсиновое вино может подвергаться обработке, но это не обязательно.

Краткое содержание

Оранжевое вино — это нишевое вино с ярким характером, который определяется его цветом и процессом производства.
Вероятно, это один из древнейших видов вина, известных человечеству, и его все чаще открывают здесь заново.
Вино, изготовленное из белых сортов винограда с использованием того же процесса, что и красное вино, впечатляет своими типичными характеристиками.
Благодаря своей остроте и терпкой фруктовости с ноткой соли он идеально дополняет соленые блюда.