У вина свой язык! Именно так это и кажется многим людям! 

Особенно если вы новичок в мире вина, вас часто атакуют иностранными словами. 

Поэтому мы хотим пролить свет на эту тему и дать вам 26 самых важных базовых терминов! 

Вяжущее вещество происходит от латинского слова «adstringere» и означает «сжимать». Он описывает ощущение во рту, возникающее при сокращении слизистых оболочек рта. Обычно это происходит, когда в вине много кислотности и танинов. 

Баррики — это дубовые бочки, в которых хранится вино. Их вместимость составляет всего 225 литров. Бочки придают вину характерный ванильный привкус и повышают содержание танинов. Обычно их меняют каждые три года, чтобы бочки снова могли выпустить свои ароматы. 

Слепая дегустация — это слепая дегустация вина. Либо дегустаторам завязывают глаза, либо вино подают в черных бутылках. Однако слепая дегустация подходит только экспертам по вину, которые могут легко различать различные ароматы вина. 

Относится к совокупности всех ароматов в вине. 

Когда вино имеет «хороший характер», это обычно означает не что иное, как «хорошее вино». В целом это относится к общему впечатлению от вина с его запаховыми и вкусовыми характеристиками. 

Вино, изготовленное из разных сортов винограда. По-немецки это также называется «Verschnitt». 

Благородная гниль — это плесень, которая образуется на очень спелых ягодах винограда. Это желанный грибок среди виноделов, поскольку он приводит к уменьшению содержания воды в ягодах и увеличению содержания сахара. Это делает форму идеальной для изготовления сладкого вина. 

Гребнеотделение — это процесс отделения ягоды от гребня. Если этого не происходит, в сок попадают нежелательные горькие вещества. 

Это относится ко всем веществам в вине, которые не испаряются при нагревании вина (вода и спирт испаряются). К ним относятся ароматизаторы, сахара, кислоты, полифенолы, минералы, витамины и азотистые соединения. 

Дегустация бочек — это когда вы пьете молодое вино, которое не было разлито по бутылкам, прямо из бочки. 

Когда виноград созрел, мы говорим не об урожае, а об жатве. Таким образом, ручной сбор означает не что иное, как сбор винограда вручную.  Напротив, существует машинное чтение , которое в настоящее время используется гораздо чаще. 

Молодые вина — это вина, которые только недавно завершили брожение, но все еще содержат винные дрожжи. Из-за дрожжей они все еще выглядят очень мутными и нуждаются в «украшении». Предшественник молодого вина — Федервайссер . Здесь брожение еще не завершено. 

Мастер погреба — это должность. Он контролирует все рабочие процессы: от прессования, ферментации и созревания до хранения. Поэтому он несет большую ответственность за качество и характер вина.

Описывает процесс прессования ягод. Раньше этот процесс выполнялся ногами. В настоящее время эту задачу берут на себя механические устройства.

Витражи, также называемые «винными слезами» , дают информацию о содержании алкоголя в вине. Когда вы вращаете вино в бокале, на его внутренней стороне образуются полосы (слезы), которые стекают по краю бокала. По расстоянию между «слезами» можно определить содержание алкоголя. Если в вине высокое содержание алкоголя, расстояние между слезами очень маленькое. Если содержание алкоголя низкое, разрыв соответственно больше. 

Когда вы описываете свое вино как полнотелое, вы имеете в виду очень крепкое, объемное, насыщенное и мощное вино. Они обычно имеют высокую долю общего экстракта и содержания алкоголя. 

Вино с небольшим телом имеет очень тонкий, легкий, безжизненный и водянистый вкус. Они содержат очень мало ароматических веществ. 

Короче говоря, тело описывает общее впечатление, которое вино оставляет во рту. 

Lieblich — еще один способ выразить сладость вина. Остаточное содержание сахара в вине должно превышать таковое в полусухом вине. 

При изготовлении вина ягоды измельчают. Эту смесь мякоти, сока, кожуры и косточек называют пюре. 

Облагораживание — это процесс виноделия, в ходе которого молодое вино «улучшается» и «очищается». Вино стабилизируется путем удаления мути, такой как дрожжи или другие бактерии. Для этого в вино добавляют такие вещества, как яичный белок или желатин. 

Сомелье — это термин, обозначающий официанта, подающего вина. Профессия сомелье берет свое начало от средневековой должности виночерпия.  появился. Он дает гостям особые советы по выбору идеального вина для сопровождения трапезы. 

Вино, изготовленное только из одного сорта винограда. Является противоположностью кюве .

Химические вещества, содержащиеся в основном в кожице, семенах и гребнях красного винограда. Их главная функция — защита винограда от хищников. В вине танины вызывают сильную сухость и сжатие во рту. 

Когда вино перевернулось, это означает, что оно прошло пик своего развития. Следовательно, его развитие только ухудшится, что отразится на неприятном вкусе и консистенции. Вино испорчено и несъедобно.

Это форма дегустации вин, при которой  Сравниваются вина разных урожаев одного и того же производителя, чтобы определить влияние урожая на качество.

Слово «винодел» происходит от латинского слова «vinitor» и означает «сборщик винограда». Он отвечает за все, что связано с выращиванием винограда. Сюда входит посев молодых растений, обрезка виноградных лоз и борьба с хищниками. Однако за производство вина отвечает мастер погреба.