Джин
виски
Распознайте ароматы вина!
Вот что важно!
Теория о том, что вино из одного сорта винограда всегда имеет одинаковый вкус, давно опровергнута. Но как распознать ароматы вина и какие существуют вкусовые различия? Мы предоставляем информацию.
• • • •
Время чтения около 2 минут.
Вот почему вино имеет такой разный вкус.
Ароматы вина очень сложны. Это не просто написанная фраза, это действительно правда. Можно подумать, что в конечном итоге все вина производятся из винограда, и поэтому различия не должны быть слишком большими. Однако эта идея приводит к заблуждению.
Хотя виноградная лоза действительно во многом определяет вкус, климат, почва, процесс созревания, хранения и ферментации вина также оказывают влияние на ароматы. Вот почему вина одного и того же сорта из разных регионов могут иметь совершенно разный вкус. Не существует двух одинаковых вин.
Как можно определить ароматы вина?
Ароматы вина редко можно определить заранее — это делает его дегустацию интересной. Тем не менее, существуют типичные вкусы, которые появляются снова и снова. Они записаны на так называемом «колесе ароматов», которое различается в зависимости от страны происхождения ( доступно здесь на Amazon ). Это помогает определить точные ароматы вина.
Процедура выглядит следующим образом: сначала вы определяете базовый вкус из семи категорий (фруктовый, дымный, пряный, цветочный...), а затем уточняете выбор на основе подкатегорий. Дело не только во вкусе, но и в запахе. В конце концов, ароматы вносят большой вклад в удовольствие. Таким образом, можно точно определить ароматы даже для сложных вин.
Ароматы вина раскрываются:
Чтобы в полной мере оценить ароматы вина, перед употреблением его следует аэрировать. Для большинства вин достаточно быстро и энергично взболтать их в бокале. Это позволяет воздуху проникать в вино, позволяя всем нюансам ароматов полностью раскрыться. Также убедитесь, что бокал чистый и на нем нет остатков, которые могут испортить удовольствие от вина.
Каковы типичные ароматы вин?
В зависимости от вина, происхождения и сорта вы всегда почувствуете типичные винные ароматы и вкусы. Ключевыми факторами здесь являются сладость, кислотность и горькие ноты, на которые влияют танины. Эту характеристику вы будете замечать снова и снова, и она также определяет, нравится вам вино или нет.
Кроме того, некоторые ароматы можно обобщить в зависимости от сорта винограда:
Типичные ароматы красных вин
- Каберне Совиньон – фруктовые ноты с ароматами черной смородины
- Мерло – ароматы сливы и вишни
- Сира – ароматы ежевики, черного перца и фиалки
- Пино Нуар – ароматы красных ягод
- Санджовезе – ароматы черной вишни, ванили и кислой вишни
- Темпранильо – ароматы ежевики, лакрицы и вишни
Типичные ароматы белых вин
- Рислинг – ароматы персика, косточковых фруктов и цитрусовых
- Шардоне – ароматы орехов, дыни и часто экзотических фруктов.
- Совиньон Блан – ароматы цитрусовых, крапивы и сена
- Пино Гри – ароматы груши и сухофруктов
- Вайсбургундер – ореховые ароматы миндаля, абрикоса и карамели
- Roter Veltliner – ароматы апельсинов, мандаринов и яблок
Краткое содержание
- Вино может иметь совершенно разный вкус. Однако на это влияют не только различные сорта винограда, но и климат, почва, процесс созревания, хранения и ферментации вина.
- Типичные вкусы включают кислотность, сладость и горечь. Они присутствуют в разной степени в каждом вине и определяют, нравится нам вино или нет.
- Кроме того, некоторые ароматы можно обобщить в зависимости от сорта винограда.
- Для облегчения классификации ароматов существует так называемое «колесо ароматов», которое дает подробную классификацию отдельных ароматов вина.
Тогда мы можем начать!
Теперь вы знаете, как распознавать ароматы вина. Теперь ваша очередь: хотите попробовать разные вина? Тогда посетите одну из наших дегустаций вин . У вас есть возможность попробовать ароматы различных сортов винограда. Это не только весьма интересно, но и представляет собой настоящий опыт.
Так держать!
Вы уже прочитали 6 из 13 статей на тему вина. Ознакомьтесь со следующим постом, чтобы пополнить свои базовые знания!
Или перейдите к части I курса по вину, чтобы получить обзор всех тем!