Джин
виски
Американский виски
Фоны и избранное
Американский виски родом из США, логично, правда? И с одной-двумя каплями огненной воды с «дикого запада» вы наверняка уже познакомились. Обязательный виски из супермаркета — не что иное, как довольно тонкая верхушка огромного айсберга наслаждения. Отправьтесь с нами в путешествие по разнообразию вкусов американского виски и узнайте, что отличает зарубежные дистилляты.
• • • •
Время чтения около 4 минут.
История - Однажды из Европы в «Новый Свет» и обратно
Дистилляция виски — это типично шотландская и типично ирландская традиция. Стоит ли удивляться, что искусство винокурения пришло в «Новый Свет» вместе с первыми поселенцами из Шотландии и Ирландии? Ведь алкогольные напитки, как в заваренном, так и в дистиллированном виде, были совершенно чужды коренным жителям континента. Поселенцы, наконец, продвигались все дальше и дальше на запад через штаты Вирджиния и Пенсильвания.
Во время Войны за независимость США штаты Кентукки и Теннесси превратились в центры индустрии виски.
Типичный бурбон зародился в 1800 году, когда книги «Дистиллятор» и «Искусство изготовления виски» стали стандартными произведениями для производства американского виски. После Второй мировой войны жидкое золото хлынуло обратно в Европу под влиянием американских солдат-оккупантов. С тех пор типичные пожары также становятся все более популярными в этой стране.
Чем отличается американский виски
Характер американского виски обусловлен используемым зерном. Поскольку ячмень не хотел хорошо расти в «Новом Свете», первые винокурни сделали это добродетелью необходимости. Вместо ячменя, характерного для шотландских и ирландских виски, в качестве базовых зерен использовались кукуруза и рожь. Эти зерна придают американскому виски мягкий, но в то же время пикантный вкус, который американцы часто называют «мягким и сочным».
Зерновая смесь, а значит и аромат, сильно зависят от сорта виски. Еще одной особенностью американских виски является то, что они выдерживаются в свежеобожженных бочках из белого американского дуба. Это придает им характерный вкус с насыщенными ванильными и карамельными нотками. Кроме того, вино имеет естественный глубокий золотистый цвет, который возникает исключительно в результате выдержки в бочках и не подвергается перекрашиванию.
Американские сорта виски
Смешать американский виски воедино — это все равно, что свести невероятное разнообразие шотландских виски к классическому купажу Johnnie Walker. На самом деле в США существует несколько видов виски, которые существенно различаются по своим характеристикам вкуса и языка.
бурбон
Бурбон – классика американского виски. Его название происходит от округа Бурбон в Кентукки, который обязан своим названием французской королевской семье Бурбонов. По закону бурбон должен состоять как минимум из 51 процента кукурузы. Кукуруза дополняется смесью ржи, пшеницы и ячменя, причем у каждой винокурни свой секретный рецепт. В результате, после как минимум двухлетней выдержки в бочках, получается очень мягкий и сладкий виски с доминирующими ароматами карамели и ванили.
Кукурузный виски
Кукурузный виски сегодня встречается гораздо реже. Особенностью является высокая доля кукурузы в сусле – не менее 80 процентов. С точки зрения вкуса кукурузный виски сдержан. Он считается очень легким и особенно подходит для коктейлей из-за отсутствия ароматических пиков.
Рожь
Вы можете думать о ржи как об ароматном аналоге бурбона. Как следует из названия, в ржаном заторе преобладает рожь. Как и в случае с бурбоном, содержание ржи должно составлять не менее 51 процента, чтобы его можно было назвать рожью. Этот виски также выдерживается в свежеобожженных бочках из белого дуба. Благодаря преобладанию ржи рожь отличается особенно пряным и пикантным ароматом. Ароматы ванили и карамели дополнены нотками перца и мускатного ореха.
Теннесси
«Весь виски Теннесси — это бурбон, но не весь бурбон — это виски Теннесси». Чтобы избежать вашего замешательства, мы хотим сразу разгадать тайну. Главное отличие в том, что именно под этой маркой продается бурбон из американского штата Теннесси. С точки зрения технологии производства разница лишь в том, что перед выдержкой в бочках спирт-сырец фильтруется через слой древесного угля толщиной в несколько метров. Этот шаг делает виски Теннесси классическим бурбоном еще мягче на языке.
Это лучшие американские виски!
Буллейт Ржаной Виски
1. Согласно методическим указаниям, для перегонки ржаного виски при производстве требуется не менее 51% ржи. В случае с Bulleit Rye Whiskey производители даже дошли до крайности и добавили в общей сложности 95%. Для хранения используются свежеобожженные дубовые бочки. Ржаной виски Bulleit хранится здесь от 5 до 8 лет. Ароматы варьируются от древесных до трав, тимьяма и эстрагона. Этот виски является прекрасной альтернативой популярным виски из бурбона. После покупки в бокале вас ждет совершенно уникальный мир ароматов. Цена от 25 до 30 евро за бутылку.
Одиночная бочка Джека Дэниэла
2. Чтобы вкус серии виски был одинаковым, разные бочки партии смешиваются между собой. Для любителей виски это тем более интересно, когда есть однобочковый виски, потому что на самом деле его производят только из одной бочки. В бочку помещается около 200 литров. Из одной бочки можно получить примерно от 230 до 250 бутылок, если вычесть Долю Ангелов. Бутылка этого виски стоит около 30 евро и является особенным подарком для любого ценителя. Можно предположить, что другие бутылки из другой бочки обязательно будут иметь другой вкус.
Ноб Крик Кентукки Стрейт Бурбон
3Любителям виски, если вы хотите взглянуть нестандартно, стоит присмотреться к бурбону Knob Creek Kentucky Straight Bourbon. Он изготавливается по правилам производства виски до сухого закона и затем выдерживается в обожженной дубовой бочке в течение 9 лет. Однако законный срок выдержки бурбона составляет всего 2 года. Ароматы благодарны, ведь в состав Knob Creek входят пихтовая смола, лесной мед, цветы и многие другие растительные компоненты. Отличный опыт виски, если вы хотите чего-то другого. Цена 30 евро за бутылку.
Букерс Бурбон
Бурбон 4Booker's содержит целых 63,4% алкоголя. Это делает его всем, но не духом для новичков. В целом он очень острый и слегка острый. Вкус довольно древесный, что тоже очень заметно при обнюхивании. При приготовлении этого бурбона из Кентукки обязательно добавьте немного воды, иначе алкоголь будет слишком заметным. Кому понравится, тот почувствует сладость карамели. Определенно виски для продвинутых пользователей, знакомых с крепкими сортами. Бутылка стоит около 80 евро, что вполне соответствует качеству.
Одинарный бочонок «Четыре розы»
5. Одинарная бочка «Четыре розы» также имеет особенность: все бутылки производятся из одной бочки. Здесь ничего не смешивалось, не менялось и не смешивалось. В результате Four Roses Single Barrel представляет собой честный виски на полке, который можно купить относительно недорого за 30 евро. Тем не менее, вкус является сюрпризом, потому что он поступает прямо из бочки, как и в бутылке. Поскольку вкусы всегда разные, это отличный подарок для настоящего ценителя виски.
Элайджа Крейг 12 лет
6. Бурбон на самом деле должен храниться всего 2 года, прежде чем его можно будет называть бурбоном. В случае с Элайджей Крейгом этот срок был продлен до 12 лет. Это означает, что он обладает очень сильными ароматами, которые сразу же выходят на первый план как при обнюхивании, так и при дегустации. У нас есть ваниль, цитрусовые, клубника и много дыма и жареного вкуса. Несмотря на большую сложность, вкус остается очень сбалансированным и приятным. Бутылка стоит около 30 евро и больше подойдет продвинутым ценителям. Elijah Craig 12 Year Old — доказательство того, что помимо Jim and Jack могут быть и другие виски премиум-класса.
Наслаждайтесь американским виски осознанно!
Когда дело доходит до наслаждения виски, не стоит ничего копировать из Голливуда! Но если вы хотите знать, как правильно насладиться виски дома, тогда прочтите следующий пост!
... Или перейдите к обзору, чтобы узнать больше о виски!