У многих людей возникает очень романтическое представление о виноделах и их повседневной работе. Наша идея сформирована осенним сбором винограда под золотым солнцем и уютным винным прессом в деревенском винном погребе.

Однако эта идея немного ошибочна, ведь будни винодела гораздо разнообразнее и главное в течение всего года одно: скучно точно не бывает. Но что делает винодел круглый год? Отправляйтесь с нами в путешествие в типичную повседневную жизнь винодела.

Оглавление

Виноделы каждый день учатся чему-то новому

Работа зимой

Работа летом

Конец сезона

Краткое содержание

Список словаря

Распространенная поговорка:

«Виноделы подобны священникам: они знают все, но никогда не могут этим воспользоваться, потому что у парня наверху всегда что-то происходит».

Виноделам часто приходится проходить дополнительное обучение, чтобы изучить новые производственные процессы или обработку почвы. Но, несмотря на весь накопленный опыт, винодел всегда должен быть готов к капризам природы и действовать спонтанно соответственно.

Девиз «зимой надо отдыхать» совершенно не относится к виноделу. Скорее, его рабочий год начинается именно здесь с закладки фундамента предстоящего сезона. В то время как традиционные фермеры в холодное время года заняты офисной работой, виноделы проводят много времени на винограднике. Там происходит обрезка .

Однако это используется не только для придания формы лозам. Скорее, обрезка укрепляет лозы и защищает их от сильных зимних морозов. В то же время винодел уже задает курс на урожайность года за счет обрезки.

Это достигается за счет выборочного укорачивания побегов, при этом удаленные побеги обрезаются до двух глазков каждый. Весной из глазков образуются новые побеги. Винодел также удаляет дикую поросль и привязывает фруктовые стебли к проволочному каркасу виноградника. И все это делается вручную.

Параллельно с обрезкой, которая часто занимает часть февраля в зависимости от погоды и региона, ведется много офисной работы. Здесь все вращается вокруг организации сбора и распределения. Даже в подвале зимой скучно не будет. Ведь здесь он уже разливает первые молодые вина предыдущего урожая.

Узнать больше?

В этом видео наглядно и понятно объясняется, как правильно обрезать виноградную лозу.

Не удивляйтесь: вы всегда срезаете много лозы. Только так лучший виноград может хорошо созреть.

Как только на винограднике просыпается природа, винодел меняет организационные задачи и маркетинг на ручной труд. Примерно с марта почву необходимо рыхлить и удобрять. Хотя эти задачи выполняются исключительно вручную на крутых склонах и головокружительной высоте, виноделы в низинах могут рассчитывать на помощь машин.

Многие виноградари в это время года проводят много времени, смешивая собственные смеси удобрений из трав и разбрасывая их по винограднику у подножия лоз. Секрет здесь заключается в том, чтобы знать, какие растения и травы вносят в почву как можно больше азота, необходимого для роста виноградной лозы. При этом происходит пассивная борьба с вредителями, тем более что различные удобрительные травы привлекают полезных насекомых, например ос-паразитов. Последние убивают таких вредителей, как тля.

Но уход и весной занимает значительную часть повседневной жизни винодела. Особенно это касается обрезки нежелательных побегов. Скашивание и обрезка являются частью рабочего графика с мая по август. Будь то вручную с помощью кустореза или спокойно с помощью трактора, это снова зависит от характера виноградника.

Вы знали?

Из-за изменения климата виноградари также сталкиваются с усилением засухи и появлением новых вредителей. Это означает, что им также придется потратить значительное количество времени на обеспечение урожая с помощью новых методов ухода и более устойчивых сортов винограда.

Тот факт, что профессия винодела настолько увлекательна, объясняется не только разнообразием занятий. Дело также в том, что результаты тысяч часов становятся полностью видимыми только через год – и часто оказываются неожиданными, несмотря на планирование и опыт. В зависимости от региона сбор винограда начинается в августе и обычно длится до октября.

Сначала настала очередь «ранних сортов винограда», таких как Мюллер-Тургау. Позже следуют Сильванер, Бургундия и, наконец, Лембергер и Рислинг. В эти трудные времена необходимы мышечная сила и бесчисленные руки помощи.

Отделение конусов от палки, особенно на крутых склонах, по-прежнему остается ручной работой. Механический сбор урожая возможен только на подходящих виноградниках, таких как Пфальц в этой стране. После того, как виноград загружен после сбора урожая, винодел отвозит его на винодельню, где начинается собственно работа в погребе .

Это также включает в себя широкий спектр действий, этапы производства вина значительно различаются в зависимости от типа вина. Грубо говоря, повседневная жизнь винодела после сбора урожая состоит из:

1. Разделите, переберите и очистите ягоды.
2. Нажатие или нажатие
3. Контроль процесса ферментации
4. Очистка вина, например, путем фильтрации.
5. Перекладываем в деревянные бочки
6. Созревание (возможно, в течение нескольких лет)
7. Дегустация и документация
8. Розлив

Полезно знать:

Погребальные работы не всегда выполняет исключительно винодел, но зачастую и мастер погреба. Но не у каждого винодела есть мастер погреба.