У многих людей в воображении возникает весьма романтический образ, когда они думают о виноделах и их повседневной работе. Наш имидж формируется под влиянием осеннего сбора винограда под золотистым солнцем и уютного отжима вина в деревенском винном погребе.

Однако эта идея несколько не соответствует действительности, поскольку повседневная жизнь винодела гораздо разнообразнее и в любое время года главное — гарантированно не быть скучной. Но чем винодел занимается круглый год? Отправьтесь с нами в путешествие в повседневную жизнь винодела.

Оглавление

Виноделы каждый день узнают что-то новое

Работа зимой

Работа летом

Конец сезона

Краткое содержание

список слов

Распространенная поговорка:

«Виноделы подобны священникам: они знают все, но никогда не могут этим воспользоваться, потому что у того, кто наверху, всегда другие планы».

Виноделам часто приходится проходить дополнительное обучение, чтобы освоить новые методы производства или обработки почвы. Но, несмотря на весь накопленный опыт, винодел всегда должен быть готов к капризам природы и действовать спонтанно.

Девиз «зимой будешь отдыхать» к виноделу вообще не применим. Скорее, его рабочий год начинается именно здесь, поскольку он закладывает основу для предстоящего сезона. В то время как традиционные фермеры в холодное время года заняты офисной работой, виноделы проводят много времени на виноградниках. Здесь обрезают виноградную лозу .

Однако это служит не только для придания формы лозам. Напротив, обрезка укрепляет виноградные лозы и защищает их от сильных зимних морозов. В это же время виноградарь уже задает курс на урожайность года, обрезая лозы.

Это достигается путем осторожного укорачивания побегов, обрезая изношенные стержни до двух почек на каждом. Весной из глазков образуются новые побеги. Кроме того, винодел удаляет дикую поросль и подвязывает плодовые лозы к проволочному каркасу виноградника. И все это делается вручную.

Параллельно с обрезкой виноградных лоз, которая часто занимает часть февраля в зависимости от погоды и местности, необходимо также выполнять большой объем офисной работы. Здесь все вращается вокруг организации сбора урожая и его распределения. Даже в подвале зимой не бывает скучно. Ведь здесь уже разливают первые молодые вина прошлого урожая.

Узнать больше?

В этом видео четко и лаконично объясняется, как правильно обрезать виноградную лозу.

Не удивляйтесь: вы всегда срезаете большую часть лозы. Это единственный способ обеспечить правильное созревание лучшего винограда.

Как только природа в винограднике пробуждается, винодел вновь меняет организационные задачи и маркетинг на ручную работу. Примерно с марта наступает время рыхления и удобрения почвы. В то время как эти работы выполняются исключительно вручную на крутых склонах и головокружительных высотах, виноградари в низинах могут рассчитывать на помощь машин.

Многие виноградари в это время года тратят много времени на приготовление собственных смесей травяных удобрений и их распределение по виноградникам у подножия лоз. Секрет здесь заключается в знании того, какие растения и травы обеспечивают почву наибольшим количеством азота, который необходим для роста виноградной лозы. В то же время осуществляется пассивная борьба с вредителями, тем более, что различные удобрения из трав привлекают полезных насекомых, таких как паразитические осы. Последние убивают вредителей, таких как тля.

Однако весной уход за виноградником также занимает значительную часть его повседневной жизни. Особенно это касается обрезки нежелательных побегов. Наконец, с мая по август в график работ входят стрижка газона и обрезка. Будет ли это сделано вручную с помощью кустореза или более спокойно с помощью трактора, это опять же зависит от характера виноградника.

Вы знали?

Из-за изменения климата виноградарям также приходится сталкиваться с усиливающейся засухой и появлением новых вредителей. Это означает, что им также приходится тратить значительную часть своего времени на обеспечение урожайности за счет новых методов выращивания и более устойчивых сортов винограда.

Тот факт, что профессия винодела столь увлекательна, объясняется не только разнообразием видов деятельности. Фактом является и то, что результат тысяч часов становится полностью заметен только через год и часто оказывается неожиданным, несмотря на планирование и экспертизу. В зависимости от региона сбор винограда начинается уже в августе и обычно продолжается до октября.

Сначала настала очередь «ранних сортов винограда», таких как Мюллер-Тургау. Затем следуют Сильванер, Бургундия и, наконец, Лембергер и Рислинг. В эти напряженные времена необходимы мышечная сила и бесчисленное количество помощников.

Отделение шишек от лозы, особенно на крутых склонах, по-прежнему остается ручной работой. Механизированная уборка возможна только на подходящих виноградниках, например, в Пфальце в Германии. После погрузки винограда после сбора урожая винодел отвозит его на винодельню, где и начинается непосредственная работа в погребе .

Он также включает в себя широкий спектр мероприятий, при этом этапы виноделия существенно различаются в зависимости от типа вина. Грубо говоря, ежедневная работа винодела после сбора урожая состоит из:

1. Разделение, сортировка и очистка ягод
2. нажатие или нажатие
3. контроль процесса ферментации
4. Осветление вина, например, путем фильтрации
5. переливание в деревянные бочки
6. созревание (возможно в течение нескольких лет)
7. Дегустация и документация
8. розлив

Полезно знать:

Работы в погребе не всегда выполняются только виноделом, часто в них участвует и мастер погреба. Но не каждый винодел нанимает мастера погреба.