Классическое вино – не веганский продукт. Эта информация удивляет многих людей. Мы объясняем предысторию и предоставляем информацию об альтернативных процессах производства веганского вина.
Классическое вино – не веганский продукт. Эта информация удивляет многих людей. Мы объясняем предысторию и предоставляем информацию об альтернативных процессах производства веганского вина.
• • • •
Время чтения около 3 минут.
Вино изготавливается из винограда и изначально является продуктом чисто растительного происхождения. Дополнительные вспомогательные материалы играют роль только в погребе. В традиционном виноделии для дальнейшей обработки используются продукты животного происхождения. Они служат для «осветления» жидкости. Мутные вещества и взвеси, которые в основном выделяются из кожицы винограда, отфильтровываются во время так называемой «облагораживания». Это делается с помощью добавленных ингредиентов, называемых осветляющими агентами. Это предотвращает появление полос и улучшает срок хранения, стабильность и вкус вина.
В давней традиции производства вина в процессе облагораживания помимо минеральной почвы используются животные белки и другие вещества животного происхождения. Так что эти вещества не веганские.
Полезно знать:
По вкусу нет разницы между вином классического производства и веганским вином.
Когда сусло или сусло перебродило, происходит «оклейка» — как для красных, так и для белых вин. Вспомогательные средства для оштрафования в основном имеют животное происхождение. Их заменяют альтернативы при производстве веганского вина. Это следующие штрафные агенты:
Казеин – это белковая добавка. Его получают из обезжиренного молока и используют для осветления дубильных веществ и красителей. С его помощью белые вина можно сделать легче. Лизоцим действует таким же образом.
Изинглассовые пузыри представляют собой высушенные и мелкоизмельченные рыбные пузыри сома, осетра или изингласа. Это вещество облегчает фильтрацию вина.
Альбумин – куриный белок. Его получают из яиц и гармонизируют вкус и цвет вина. Яйца — древнейший осветляющий агент в традиционном виноделии.
Желатин получают из хрящей и костей животных. Эффективно осветляет вина.
Хитин получают из ракообразных, рыб и насекомых, это вещество также дают грибы. Хитин уменьшает количество микроорганизмов, белков и тяжелых металлов в жидкости. Это сделает вино прозрачным. Отдельные ароматы проявляются более отчетливо.
Примечание:
Многие осветляющие вещества, помогающие осветлить вино, в основном имеют животное происхождение.
Веганское виноделие избегает любых ингредиентов животного происхождения. Они также не используются во всем производственном процессе. Таким образом, веганское вино — это продукт чисто растительного происхождения. Виноделы могут использовать минералы и растительные компоненты вместо продуктов животного происхождения при оклейке.
Некоторые вина, особенно белые, обычно веганские ; в большинстве случаев их обрабатывают только минеральной глиной бентонитом;
Красные вина, изготовленные веганами, легко обрабатывать оклеивающими веществами неживотного происхождения , использование которых не влияет на вкус.
Вы знали?
Еще один веганский метод осветления вина — традиционное, но длительное отстаивание . Здесь винодел не использует никаких вспомогательных средств. Он просто ждет, пока взвешенное и мутное вещество осядет и самостоятельно осядет на дне бочки.
Просто взглянуть на список ингредиентов недостаточно. Производственные материалы животного происхождения не подлежат декларированию. Но все больше и больше виноделов маркируют свою веганскую продукцию знаками качества :
Эту маркировку могут носить красные и белые вина без ингредиентов и добавок животного происхождения.
Все ингредиенты, используемые в продуктах, производятся без испытаний на животных.
Не только продукт, но и упаковка не содержат ингредиентов животного происхождения.
Вы знали?
Веганское вино не является автоматически продуктом органического виноградарства. В случае органически выращенных органических вин выращивание винограда принципиально отличается от обычного выращивания винограда. Здесь избегают использования синтетических удобрений и пестицидов. Органическое или экологически чистое вино обычно маркируется органическим логотипом ЕС.
Тогда просмотрите наши дегустации вин и позвольте нам лично объяснить вам мир вина!
Вы уже прочитали 7 из 12 постов на тему вина. Прочтите следующую статью , чтобы пополнить свои знания!
Или посетите «Винный курс, часть II» , чтобы получить обзор всех тем!