Betriebsferien – keine Lieferungen vom 23.12.2024 - 06.01.2025

Бесплатная доставка для заказов на сумму более 80 евро.

0

Ваша корзина пуста

Джин
  • Gin Tonic
  • виски
  • Scotch Whisky
  • Вино
  • Магазин
  • Mineralwasser

  • тест
  • Классическое вино – не веганский продукт. Эта информация удивляет многих людей. Мы объясняем предысторию и предоставляем информацию об альтернативных процессах производства веганского вина.

    • • • •

    Время чтения около 3 минут.

    Почему традиционно производимое вино не является веганским продуктом?

    Вино изготавливается из винограда и изначально является продуктом чисто растительного происхождения. Дополнительные вспомогательные материалы играют роль только в погребе. В традиционном виноделии для дальнейшей обработки используются продукты животного происхождения. Они служат для «осветления» жидкости. Мутные вещества и взвеси, которые в основном выделяются из кожицы винограда, отфильтровываются во время так называемой «облагораживания». Это делается с помощью добавленных ингредиентов, называемых осветляющими агентами. Это предотвращает появление полос и улучшает срок хранения, стабильность и вкус вина.

    В давней традиции производства вина в процессе облагораживания помимо минеральной почвы используются животные белки и другие вещества животного происхождения. Так что эти вещества не веганские.

    Полезно знать:

    По вкусу нет разницы между вином классического производства и веганским вином.

    Какие ингредиенты животного происхождения скрываются в вине?

    Когда сусло или сусло перебродило, происходит «оклейка» — как для красных, так и для белых вин. Вспомогательные средства для оштрафования в основном имеют животное происхождение. Их заменяют альтернативы при производстве веганского вина. Это следующие штрафные агенты:

    1. Казеин и лизоцим

    Казеин – это белковая добавка. Его получают из обезжиренного молока и используют для осветления дубильных веществ и красителей. С его помощью белые вина можно сделать легче. Лизоцим действует таким же образом.

    2. Изингласс

    Изинглассовые пузыри представляют собой высушенные и мелкоизмельченные рыбные пузыри сома, осетра или изингласа. Это вещество облегчает фильтрацию вина.

    3. Альбумин

    Альбумин – куриный белок. Его получают из яиц и гармонизируют вкус и цвет вина. Яйца — древнейший осветляющий агент в традиционном виноделии.

    4. Желатин

    Желатин получают из хрящей и костей животных. Эффективно осветляет вина.

    5. Хитин

    Хитин получают из ракообразных, рыб и насекомых, это вещество также дают грибы. Хитин уменьшает количество микроорганизмов, белков и тяжелых металлов в жидкости. Это сделает вино прозрачным. Отдельные ароматы проявляются более отчетливо.

    Примечание:

    Многие осветляющие вещества, помогающие осветлить вино, в основном имеют животное происхождение.

    Какие альтернативные процессы используются для изготовления веганского вина?

    Веганское виноделие избегает любых ингредиентов животного происхождения. Они также не используются во всем производственном процессе. Таким образом, веганское вино — это продукт чисто растительного происхождения. Виноделы могут использовать минералы и растительные компоненты вместо продуктов животного происхождения при оклейке.

    Некоторые вина, особенно белые, обычно веганские ; в большинстве случаев их обрабатывают только минеральной глиной бентонитом;

    Красные вина, изготовленные веганами, легко обрабатывать оклеивающими веществами неживотного происхождения , использование которых не влияет на вкус.

    Штрафующие вещества неживотного происхождения:

    1. Бентонит
    2. Активированный уголь
    3. Растительный желатин
    4. Растительный белок из гороха, картофеля и фасоли.

    Вы знали?

    Еще один веганский метод осветления вина — традиционное, но длительное отстаивание . Здесь винодел не использует никаких вспомогательных средств. Он просто ждет, пока взвешенное и мутное вещество осядет и самостоятельно осядет на дне бочки.

    Как распознать веганское вино?

    Просто взглянуть на список ингредиентов недостаточно. Производственные материалы животного происхождения не подлежат декларированию. Но все больше и больше виноделов маркируют свою веганскую продукцию знаками качества :

    Маркировка V Европейского вегетарианского союза.

    Эту маркировку могут носить красные и белые вина без ингредиентов и добавок животного происхождения.

    Веганский цветок от Веганского общества Англии.

    Все ингредиенты, используемые в продуктах, производятся без испытаний на животных.

    Веганская этикетка от Vegan Society Germany eV

    Не только продукт, но и упаковка не содержат ингредиентов животного происхождения.

    Вы знали?

    Веганское вино не является автоматически продуктом органического виноградарства. В случае органически выращенных органических вин выращивание винограда принципиально отличается от обычного выращивания винограда. Здесь избегают использования синтетических удобрений и пестицидов. Органическое или экологически чистое вино обычно маркируется органическим логотипом ЕС.


    Краткое содержание

    1. Ценителям веганов не придется обходиться без ароматных вин.
    2. Куриный белок на протяжении веков использовался в традиционном виноделии для удаления взвешенных веществ.
    3. Животные ингредиенты в производстве вина можно без каких-либо дополнительных усилий заменить растительными.
    4. Веганское вино осветляется растительными и минеральными осветлителями.
    5. Для идентификации веганских вин на бутылках используются печати разного качества.

    Устали читать?

    Тогда просмотрите наши дегустации вин и позвольте нам лично объяснить вам мир вина!

    Отличный!

    Вы уже прочитали 7 из 12 постов на тему вина. Прочтите следующую статью , чтобы пополнить свои знания!

    Или посетите «Винный курс, часть II» , чтобы получить обзор всех тем!

    Следующий пост:

    Безалкогольное вино

    Время чтения: около 2 минут.