Сладкий, мягкий, освежающий, терпкий — для неспециалистов язык вина сам по себе является наукой. Неудивительно, ведь настоящий ценитель вина практикуется годами. В этой статье вы узнаете, как вы все равно можете высказать свое мнение и как можно классифицировать вкусы вина.

Оглавление

1. Как классифицировать вино по вкусу
2. Дегустация и описание вина

Краткое содержание

Для начала хорошие новости: чтобы описать вкус вина, вам понадобится всего несколько подсказок. Достаточно кислотности, сладости, горьких ноток и ароматов. К этому следует добавить внешний вид, цвет и текстуру.

Все начинается еще до того, как вы попробуете первую каплю: как выглядит вино? Какого он цвета? Прозрачная она или мутная, густая или жидкая? Первый вдох вина позволяет определить, какие ароматы стремятся быстрее выветриться. Если аккуратно покрутить вино в бокале, ароматы станут более глубокими. Цветочные, фруктовые, ореховые — разнообразие ароматов отчетливо видно в запахе.

Язык и нёбо — настоящие судьи вина. Их можно использовать для оценки сладости, кислотности и горьких нот. Другие привкусы, соленые и пикантные, в вине встречаются довольно редко.

Чтобы классифицировать вкус вина, лучше всего рассмотреть его вкусы по одному:

• Кончик языка определяет, сладкое вино или нет. Здесь расположена вкусовая зона, которая распознает сладость. Фруктовые ароматы в вине, в частности, могут создавать такие ощущения. Но, конечно, и сам алкоголь, который представляет собой не что иное, как перебродивший сахар. Если вино не очень сладкое, его называют строгим. Вино также может быть слишком сладким, из-за чего оно часто кажется липким. Более сладкие вина с большим содержанием алкоголя также можно охарактеризовать как «теплые».
• Кислый привкус можно почувствовать на задних краях языка. Кислотность более заметна в белых винах, чем в красных. Здесь есть все: от довольно пресного до освежающего или пикантного, с агрессивной кислотностью.
• Горький привкус определяется в задней части языка. Прежде всего, здесь играют роль содержащиеся в вине танины и дубильные вещества, которые также определяют финал вина, т. е. послевкусие. Возможный диапазон вкусов — от мягкого до терпкого.

Вкус ощущает царапающие танины и позволяет легко оценить температуру вина — еще одну важную характеристику вкуса вина. Другие типичные слова из языка вина: легкий (ненавязчивые ароматы), фруктовый (напоминающий фруктовые ноты), землистый (напоминающий влажную землю), гармоничный, сложный и резкий (каждое из них относится к смеси ароматов).