Как производится джин? Взгляд за кулисы дистилляции

За последние годы джин превратился из традиционного напитка в современный модный напиток. Но что на самом деле стоит за этим универсальным дистиллятом? В этой записи блога мы расскажем вам о производстве джина. Узнайте все об основных ингредиентах , процессе дистилляции и важнейших этапах, которые придают джину его неповторимый вкус.

Основные ингредиенты: сердце каждого джина

Основу любого джина составляет нейтральный спирт , который обычно получают из зерна, картофеля или патоки. Этот спирт служит чистым холстом, на котором растения могут раскрыть свой вкус. Самым важным ингредиентом, характеризующим каждый джин, является можжевельник . Без можжевельника это был бы просто не джин — его пряные, смолистые нотки обязательны по закону.

Помимо можжевельника часто добавляют и другие растительные компоненты , в том числе:

• Семена кориандра : для придания пряного и цитрусового вкуса.
• Цедра цитрусовых (например, апельсина или лимона): свежесть и легкость.
• Дягиль или корень ириса : для землистых нот и баланса.
• Кардамон, корица или перец : для экзотических специй.

Процесс дистилляции: от спирта до джина

Джин обычно производится в ходе многоступенчатого процесса дистилляции . Нейтральный спирт смешивают с растительными компонентами и нагревают для извлечения желаемых ароматов. Ниже представлен обзор наиболее важных методов дистилляции:

1-я мацерация

Во время мацерации растительные компоненты помещают в нейтральный спирт на определенный период времени (часто на 24–48 часов). Этот процесс помогает извлечь интенсивные ароматы растений. Этот метод особенно эффективен для кожуры можжевельника и цитрусовых.

2. Дистилляция в медных перегонных кубах

После мацерации смесь нагревают в медном перегонном кубе. Медь играет решающую роль, поскольку она нейтрализует нежелательные соединения в спирте и улучшает вкус. При определенной температуре спирт испаряется, а затем снова конденсируется в жидкость — так называемый сырой джин .

3. Паровая инфузия

Альтернативный метод — паровая инфузия. Здесь растительные компоненты помещаются в корзину над нейтральным спиртом. Поднимающийся пар проникает в растения и впитывает их ароматы. Этот метод часто используется для особо чувствительных растений, таких как лаванда или лепестки роз.

Роль растительных компонентов: как создается вкус?

Выбор и сочетание растительных компонентов — вот настоящий секрет хорошего джина. У каждого производителя свой рецепт, делающий джин уникальным. Некоторые из самых инновационных джинов сегодня производятся с использованием необычных ингредиентов, таких как:

• огурец и лепестки роз (джин Hendrick's)
• водоросли для соленой ноты
• Кофе или какао для придания нотки жареного вкуса

Соотношение растительных компонентов особенно важно. Слишком доминирующий ингредиент может сделать вкус несбалансированным. Поэтому винокурни часто экспериментируют месяцами, прежде чем найти идеальный рецепт.

Фильтрация и разбавление: последние штрихи

После дистилляции джин часто оказывается слишком крепким, чтобы его можно было сразу разлить по бутылкам. Поэтому его разбавляют водой до желаемой крепости. Содержание алкоголя в большинстве джинов составляет от 37,5% до 47% .

Некоторые производители подвергают свой джин дополнительной фильтрации , чтобы удалить остатки и получить особенно прозрачный джин. Эти шаги гарантируют, что готовый джин будет иметь превосходный вкус как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Различные стили джина: не все джины одинаковы

Не весь джин одинаков — в зависимости от процесса производства и ингредиентов возникают разные стили. Вот обзор самых популярных из них:

1. Лондонский сухой джин

Классический джин. Он производится путем однократной дистилляции и не содержит искусственных ароматизаторов и подсластителей. Джин London Dry известен своим сухим и чистым вкусом.

2. Джин Старый Том

Более сладкий вариант, популярный в 18 веке. Этот джин идеально подходит для классических коктейлей, таких как « Том Коллинз» .

3. Новый вестерн-джин

Современные джины, такие как Monkey 47 или Aviation Gin, в своем составе используют меньше можжевельника и больше креативных растительных ингредиентов. Они предлагают инновационные вкусы и часто предназначены для тех, кто любит экспериментировать.

Заключение: Искусство приготовления джина

Производство джина — это сочетание мастерства и творчества. От выбора основных ингредиентов до процесса дистилляции и идеального рецепта — все это требует опыта и страсти. Благодаря разнообразию растительных компонентов и стилей , здесь найдется джин на любой вкус.

Предпочитаете ли вы классические сухие джины или ищете экзотические вариации — мир джина может предложить многое. Хотите узнать больше или найти свой любимый джин? Посетите наш интернет-магазин и откройте для себя подборку лучших джинов со всего мира!