Wenn es um die Herkunft eines Whiskys geht, nehmen es die meisten Liebhaber ganz genau. Während die einen auf den Scotch schwören, ist für die anderen der Bourbon unersetzlich. Aber worin liegt eigentlich der Unterschied der beiden Sorten?

Inhaltsverzeichnis

1. Die Herkunft
2. Die Zutaten
3. Der Geschmack

Schon gewusst?

In Schottland schreibt man Whisky ohne "e", wohingegen man in Irland und Amerika Whiskey mit "-ey" am Ende schreibt.

Der bis heute entscheidende Unterschied zwischen dem Scotch und dem amerikanischen Bourbon ist die Grundzutat: Während die Schotten allein gemälzte Gerste zur Herstellung verwenden, wird der Bourbon Whiskey als Destillat einer Getreidemischung mit mindestens 51 Prozent Mais hergestellt.

Die unterschiedliche Grundzutat hat vor allem historische Gründe. Als man versuchte, die in Europa gewonnenen Kenntnisse zur Herstellung des Whiskys nach Amerika zu holen, stand man vor einem einfachen Problem: Die Gerste eignete sich kaum für den Anbau in der Gegend. Als Ersatz diente zunächst der Roggen, der allerdings sehr fade war. Heute können in amerikanischen Whiskeys unterschiedliche Getreidearten verwendet werden. Dazu zählen neben dem Roggen der Mais, die Gerste oder der Weizen.

Vor allem der Mais hat diverse Vorteile bei den Amerikanern. Er lässt sich unter anderem auf unebenen Feldern mit Baumresten anbauen. Zudem wächst er im Klima der Südstaaten innerhalb von nur drei Monaten zur Reife. Perfekt, um daraus einen Bourbon herzustellen!

Geschmacklich unterscheiden sich der schottische Whisky und der amerikanische Bourbon Whiskey stark. Das liegt nicht allein an den unterschiedlichen Grundzutaten. Auch das Klima, die Beschaffenheit der Fässer und die Dauer der Lagerung üben Einfluss auf Scotch und Bourbon.

• Der schottische Whisky ist von vielen Aromen geprägt. Diese können an das Eichenholz der Fässer – immerhin drei Jahre muss der Whisky darin lagern – oder an Früchte und Getreide erinnern. Vor allem die lange Lagerung machen den kräftigen Geschmack des Whiskys aus.
• Beim Bourbon ist der Einfluss der Fässer geringer, weil er traditionell kürzer reifen muss. Hier überwiegen Karamell- und Vanillenoten im Geschmack. Der Bourbon ist also etwas süßlicher. Aufgrund des hohen Maisanteils ist der Geschmack dennoch sehr speziell.

Schon gewusst?

Für Bourbon wird strenggenommen keine Mindestlagerung vorgeschrieben. Jede Destillerie kann somit selbst entscheiden, wie lange sie ihren Bourbon lagern wollen.