Джин
виски
Производство виски
Всего за 5 шагов!
В разных странах производят много разных сортов виски. Но по сути все сорта производятся очень похожим способом. Потому что все сорта состоят из воды, дрожжей и зерна. Большие различия заключаются в типах зерна, выдержке в бочках и торфе. Но то, как в конечном итоге создается виски из воды, дрожжей и зерна, требует 5 шагов :
Оглавление
• • • •
Время чтения примерно 1:40 мин.
1. Соложение
Во время соложения зерно проращивается контролируемым образом, а затем останавливается в нужный момент. Чтобы зерно проросло, его сначала замачивают в воде. Если ячмень имеет достаточное содержание воды, его раскладывают на специальных почвах, где зерно начинает прорастать. При этом высвобождаются определенные ферменты, которые позже помогают превратить крахмал в сахар. После процесса прорастания пророщенное зерно называют «зеленым солодом». Его равномерно распределяют на «сохнущем полу» и дают высохнуть. Это происходит либо через горячий воздух, либо через дым. Непосредственно перед затиранием раскатанное зерно перемалывают в муку для ее расщепления и извлечения сахара.
Полезно знать:
Если вы добавите торф в огонь для сушки, вы получите безошибочный дымный вкус торфа.
2. Затирание
Во время затирания крупа смешивается с горячей водой в заторном чане. Крахмал превращается в сахар, который растворяется в воде. Этот процесс повторяется 3 раза. Цель состоит в том, чтобы удалить из зерна все растворимые и сбраживаемые сахара. Этот сахарный раствор затем каждый раз разливают по бутылкам и охлаждают.
3. Ферментация
После остывания жидкость переливается в бродильную емкость, где к ней добавляются дрожжи. Дрожжевые культуры превращают сахар в спирт и углекислый газ.
Вы знали?
Пока процесс производства виски примерно такой же, как и пива, поэтому его все еще можно сравнить с неохмеленным пивом. Отсюда и пошла поговорка: «Виски — это пиво с дистилляционным прошлым».
4. Дистилляция
Во время дистилляции спирт отделяется от воды и других запахов и вкусов. Жидкость нагревается в медном котле. Поскольку спирт испаряется быстрее, чем вода, вверх по горлышку перегонного куба поднимаются только спиртовые пары. Вода остается в чайнике. Пары спирта затем снова охлаждаются и сжижаются. Эту жидкость также называют «сырым спиртом». Этот процесс повторяется в другом перегонном кубе меньшего размера. Полученный «прекрасный спирт» теперь разливается в дубовые бочки для окончательного хранения.
Вы знали?
«Прекрасный бренди» имеет содержание алкоголя от 65 до 75 процентов по объему.
5. Выдержка в бочках.
Годы выдержки в бочке определяют большую часть вкуса. Конечно, виски уже приобрел безошибочный аромат, но только благодаря длительному хранению виски приобретает индивидуальный и неповторимый вкус. В зависимости от типа виски сырой спирт созревает разное время. Например, по закону шотландский виски должен быть выдержан не менее 3 лет.
Вы знали?
Поскольку древесина дышит, каждый год определенный процент испаряется в виде так называемой « доли ангелов ».
Как вы пьете виски?
Пить виски можно по-разному. В этой статье мы покажем вам, как приготовить виски и на что нужно обратить внимание, если вы хотите насладиться виски дома.
... Или перейдите к обзору, чтобы узнать больше о виски!